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快炒回锅肉
7.5万 热度
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老实
不知道算不算回锅肉,因为我的做法不太一样。过程图没拍,以后补上
食材
五花肉
150G
大葱
1/2个
洋葱
1/4个
红尖椒
3个
菜梗/青椒
3片/1个
小葱白
2个
姜
3片
耗油
1勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/5
不知道家里的什么菜,随便放,可以换成青椒我没用五花肉,用的2肥1瘦的脂肪外层,和部分瘦肉红椒,菜梗,葱白绿,洋葱,姜丝切丝生五花肉直接切成薄片,估计0.1 cm 左右(ง •̀_•́)ง
步骤 2/5
热锅,中火,五花肉放进去煎,一面卷了之后翻一面,转小火,把油熬出来,放入姜丝改善口感
步骤 3/5
肉到金黄就可以了,再熬就太脆了,中火,放入洋葱,红椒炒出香味来,再放菜梗→大葱→小葱,放入耗油和盐调色调味,上色均匀,葱白变软,有汁出来就可以了。٩( 'ω' )و
步骤 4/5
熬油放姜是我的习惯,一是去腥二增加香味,三,过油的姜超级好吃。(๑>
步骤 5/5
肉片的超准是颜色金黄,外酥里嫩,咬下去不能是脆的,必须还带一点油,又不是熬猪油╮(╯_╰)╭肉必须干锅下,不然就卷不起来了,油太多可以倒掉,可以猪油拌饭(冷藏过),加酱油就好(酱油必须要鲜)
发布于 2018-08-20
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