炒回锅肉
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老顽童immigrate

回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式,川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特,色泽红亮,肥而不腻。所谓回锅,就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜,在川菜中的地位是非常重要的,川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回锅肉。

时间:10-30分钟
食材
五花肉 300g
豆瓣酱 50g
适量
适量
豆豉 适量
大蒜 适量
蒜苗 适量
辣椒 适量
白砂糖 适量
鸡粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    五花肉先煮好冲冻再切片,准备好豆豉同蒜头。
  • 步骤 2/8
    蒜苗段同辣椒片。
  • 步骤 3/8
    五花肉先过油。
  • 步骤 4/8
    炸好后。捞起备用!
  • 步骤 5/8
    爆香蒜头同豆豉,落豆瓣酱炒出红油(不吃辣可以用甜面酱)
  • 步骤 6/8
    落蒜苗同辣椒炒熟。
  • 步骤 7/8
    再放五花,用白豉油,鸡粉,糖调味。
  • 步骤 8/8
    完美上碟!
小贴士

五花肉要先用水煮煮,再切片,再用油炸一炸!这样肉好吃一点啊!

发布于 2022-06-09
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