松软铜锣烧(打发蛋白版)
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跃颊背孟吨
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食材
鸡蛋 2个
低粉 100g
27g
蜂蜜 10g
植物油 10g
泡打粉(可放可不放) 2g
1.5g
牛奶 60g
红豆沙 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    蛋白放入无油无水容器中加糖,打发至湿性发泡
  • 步骤 2/6
    蛋黄加入牛奶,蜂蜜和油搅拌均匀
  • 步骤 3/6
    在蛋黄糊中加入过筛的低粉(如果觉得自己打发蛋白不熟练的,可以加泡打粉)翻拌均匀
  • 步骤 4/6
    取三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中,翻拌均匀,再将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中翻拌均匀
  • 步骤 5/6
    取一勺子面糊,固定一个中心,自然滴落,成为一个大圆形,开小火,将锅放上去,等到有明显的大泡泡冒出,且破了一两个(大约2分30秒),就可以翻面煎一会儿(比不多45秒)就好啦~可以夹自己喜欢的馅料啦
  • 步骤 6/6
    如果比较时间多的话,每煎好一个饼,就拿冷水将锅子冷却一下,擦干,再继续下一个,这样可以上色更加均匀噢。
发布于 2018-11-11
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