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家庭早餐-煎饺锅贴（芹菜虾仁馅）
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扬扬得意需尽欢

一直很爱吃煎饺，这几年换了好几个城市，在外的早餐点一直找不到小时候的味道，在家尝试，皮冻做起来比较麻烦，于是找了不用加皮冻都能有汤汁的方法，和大家分享。

食材
肉 400g
芹菜 400g
香菇 100g
黑胡椒、盐、生姜、葱、芝麻 适量
虾仁 200g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    芹菜摘了菜叶洗净，香菇洗净，虾仁去虾泥备用
  • 步骤 2/9
    洗净的芹菜切成沫，香菇也剁成沫，肉剁成肉泥，精肥比例9:1。手剁的馅比绞肉机绞的馅有嚼劲更好吃。
  • 步骤 3/9
    虾仁放在肉馅上和着肉一起切不会滑，不用切成泥，切成小丁就行。
  • 步骤 4/9
    切好的肉馅、虾仁、芹菜、香菇加适量黄酒、盐和黑胡椒搅拌均匀。
  • 步骤 5/9
    生姜剁成沫，调成生姜水一小碗，慢慢加入馅料里，边搅边加水，充分搅拌吸收，这步是饺子有汤汁的关键。
  • 步骤 6/9
    饺子皮是菜场买的，手工包成褶子状，码在平底锅内。
  • 步骤 7/9
    加油开大火煎至底部焦黄，加一小碗凉水，盖锅转中火继续煎5分钟。
  • 步骤 8/9
    加芝麻和葱继续收水3分钟，完工！一盘香喷喷的煎饺就好了。
  • 步骤 9/9
    配上调好的醋和辣椒，赞不绝口
发布于 2018-06-02
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