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槐花饼
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冲锋衣leaflet

槐花也仅限于一个季节一个区域才会吃到，除了蒸成麦饭，包子，吃来吃去也都是传统的几样。很喜欢泰式虾饼，这次尝试和槐花融合，加入蟹味菇，是为了提鲜，博主不喜欢味精。

时间:30分钟-1小时
食材
槐花 200g
虾仁 150g
蟹味菇 50g
鸡蛋 5个
葱姜蒜粉 适量
料酒 少许
盐 适量
鱼露 几滴
胡椒粉 少许
淀粉 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好食材，虾仁去掉虾线，槐花去梗洗净
  • 步骤 2/9
    烧开热水，槐花焯20秒，沥水，用纱布包上挤干水份，或者直接用手也可以
  • 步骤 3/9
    虾仁切碎一半，另外一半用料酒和胡椒粉稍腌待用，整颗虾仁主要是增加弹牙的口感
  • 步骤 4/9
    蟹味菇切碎，把所有食材倒入大碗，加葱姜蒜粉，盐，鱼露几滴，向一个方向搅拌，最后加入3勺淀粉，增加黏度，搅拌均匀待用
  • 步骤 5/9
    平底不粘锅，放稍许植物油烧热，煎蛋模具放到锅里，加入两勺面糊，铺平，这个时候需要中小火加热1分钟，待底部和侧面凝固，去掉模具，如果边缘不易脱，用刀叉辅助。
  • 步骤 6/9
    翻面继续煎至表面金黄
  • 步骤 7/9
    如图，也可以蘸泰式甜辣酱
  • 步骤 8/9
    如图
  • 步骤 9/9
    如图
发布于 2018-10-29
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