含卵磷脂的鸡蛋卷
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红润modesty

这道菜背后的故事~:鸡蛋:含有丰富的卵磷脂,有助于儿童的生长,发育,做成蛋卷,孩子吃后,更容易吸收,再加上黑芝麻,更对老人及孩子的健康有好处。

食材
低筋面粉 50克
去皮鸡蛋 115克
黄油 50克
绵白糖 50克
黑芝麻 10克
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备食材
  • 步骤 2/7
    鸡蛋放糖,用蛋抽打匀
  • 步骤 3/7
    小锅里放入黄油,在火上使其融化
  • 步骤 4/7
    倒入(第二步)蛋液中,打匀,看不到油蛋分离的状态
  • 步骤 5/7
    接着放入面粉及黑芝麻,继续搅拌均匀
  • 步骤 6/7
    蛋液成流线型,放入凉平底盘中【如果放入热盘中,蛋液很快就会凝固,流动性就不好了,蛋卷就会很厚,不脆,影响口感】,慢慢拿起平底盘,缓慢画圈,直到蛋液均匀摊开,一面凝固后,翻面
  • 步骤 7/7
    趁热时,用两只筷子依次卷好,小心,烫手,凉后就太脆,卷不上了。全部做完后,晒凉后更脆,更美味。
小贴士

丝巾温馨提示:平底盘尽量凉一些,这样蛋液的延展性就会好一些。

发布于 2018-11-28
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