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虾皮锅贴：送妈妈一双健康明亮的眼睛
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establish迷恋

后天就是母亲节

时间:1-2小时
食材
馅儿料：虾皮 50g
黄瓜 半根~1根
糖 5g
香油 30g
鸡蛋 2个
葱末 少许
姜末 少许
锅贴皮：中筋面粉 200g
沸水 78g
冷水 56g
盐 1g
面粉水：中筋面粉 20g
清水 约400g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    虾皮清水浸过后劳出滤净水份
  • 步骤 2/13
    鸡蛋搅打成糊加入少许葱末和姜末拌匀
  • 步骤 3/13
    锅上火加入适量植物油把鸡蛋炒熟后用锅铲戳成蛋碎
  • 步骤 4/13
    把切好的黄瓜丁和晾干的水份虾皮和香油一起放入
  • 步骤 5/13
    搅拌均匀即可备用
  • 步骤 6/13
    把所需面皮料全部混合先用沸水把面烫熟后再用冷水把面合匀
  • 步骤 7/13
    揉成光滑的面团盖上保鲜膜后醒发20分钟
  • 步骤 8/13
    把面团做成面剂后成每块10g后擀出约8cm的面皮
  • 步骤 9/13
    包入约15g左右的馅儿包成饺子形状两角对折
  • 步骤 10/13
    锅上火加入少许油排入饺子稍稍煎一下底
  • 步骤 11/13
    倒入刚好没过饺子一半的高度的面粉水，盖上盖子小火煎至无水份，
  • 步骤 12/13
    最后在锅内加入少量植物油小火把饺子的底煎成金黄色即可
  • 步骤 13/13
    倒扣装盘
小贴士

虾皮不单对眼睛好，更是高龄老人的补钙佳品。但是虾皮的盐份比较高，亚硝酸盐也很高，所以食用前最好在温水中浸泡半天并且中间要换水1~2次后经过再次冲洗再食用，老人吃起来才会更安全。

发布于 2018-12-21
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