“清明高粱小满谷； 芒种芝麻夏至豆”。 中医认为在七八月间应多吃一些健脾的食物，尤其是三伏天要绿豆、红豆等具有健脾祛湿的功效的豆类，可以去除夏季积在体内的湿气。而夏季吃绿豆还有助于清热解毒，缓解中暑。
绿豆需用水提前浸泡。