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【剁椒粉丝蒸扇贝】一口吃掉10元，心好痛哦
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查恒契诃夫

扇贝又名海扇，其肉质鲜美，营养丰富，它的闭壳肌干制后即是"干贝"，被列入八珍之一。

食材
扇贝 4个
粉丝 适量
大蒜子 适量
剁辣椒 适量
大红椒 适量
蒸鱼豉油 适量
鸡精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    扇贝四个，用刀从中间破开扇贝后剃下贝肉，再去除内脏，将贝肉入水仔细清洗2遍。在贝肉上打上十字花刀，再将贝壳内外刷洗干净。
  • 步骤 2/5
    龙口粉丝适量，用冷水发胀，沥干水分捞出后加入适量的蒸鱼豉油抓均，抓均后放在案板上切成合适长短。将粉丝放在扇贝壳里，扇贝肉放在粉丝上。
  • 步骤 3/5
    大蒜子剁成蒜蓉；剁辣椒倒在密漏中挤干水分后捞出备用；大红椒切成红椒粒。锅烧热去油光锅，倒入蒜蓉、剁辣椒后转小火煸炒，蒜蓉和剁辣椒炒干水分后，倒入大红椒，炒出大红椒的甜味和剁辣椒的香气。加入适量的盐和鸡精，炒均后起锅。
  • 步骤 4/5
    将炒好的剁辣椒浇到扇贝上，紫包菜叶掰断中间的筋后垫入蒸笼，放入扇贝，大火上汽后5分钟即可，撒上葱花，点适量滚油即成。
  • 步骤 5/5
    成品图
小贴士

更详细的制作方法和诀窍，请观看视频菜谱

发布于 2018-06-14
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