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水波蛋
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郭芙蓉

如何做出一颗漂亮的水波蛋？水波蛋大致做法是将去壳的鸡蛋放入停止沸腾的水中慢煮，使其蛋白凝固、蛋黄半熟。话是这么说，能做出完美水波蛋的人却很少。它形成的关键在于蛋的新鲜程度，如果不是家养，在市面上能买到很新鲜的鸡蛋真需要运气。鸡蛋足够新鲜，即便水里不加白醋帮助蛋白凝固也能完美成形！分享来自@健男厨房

食材
鸡蛋 2个
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备原材料：鸡蛋两个
  • 步骤 2/8
    鸡蛋磕入大勺子中，或者直接用碗酒可以了。鸡蛋的新鲜程度也是影响水波蛋形成的关键，这一点很重要。
  • 步骤 3/8
    水烧开后，调到最小火，处于不沸腾的状态。也可以放入一个盘子，让鸡蛋避免和热源接触。锅要深水要宽，也是水波蛋成行的关键所在。
  • 步骤 4/8
    这种算是比较新鲜的鸡蛋，蛋白裹的较紧。在鸡蛋下锅后，定时四分钟可捞起来。
  • 步骤 5/8
    捞起来，水嫩水嫩的，旁边的蛋白絮的可以去掉，这样会跟美观。
  • 步骤 6/8
    盛到盘子里，或者面包上，在水波蛋表明撒一点盐或黑胡椒粉。看着饱满的样子，有没有想把它捏爆？
  • 步骤 7/8
    用刀划开，蛋黄就流出来了，画面太美！
  • 步骤 8/8
    清新爽口，柔软滑顺的水波蛋！
发布于 2018-10-04
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