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蚝油香菇油菜
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戚天啸傲龙飞

香菇油菜说起来是道家常菜，但要做好不易，火候的掌控，油菜要脆而不软，香菇要在释放本身味道的同时，吸入辅料的味道，但只要用心，普通的家常菜也会惊爆你的味蕾，鲜鲜鲜！

食材
蚝油 适量
生抽 适量
香菇 适量
小油菜 适量
葱 适量
姜 适量
淀粉 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    香菇顶切十字，飞水备用，水不要倒掉。
  • 步骤 2/7
    小油菜洗尽，一切两半，大一点的一切四半
  • 步骤 3/7
    用煮香菇的水汆一下油菜，水里加一点油，一点盐，开锅即捞，马上用冷水冲洗，以保证鲜艳的色泽
  • 步骤 4/7
    锅里少量油，葱姜爆香，入香菇，加一点料酒催香，再入蚝油，生抽，翻炒一下
  • 步骤 5/7
    下入油菜略微翻炒，再补一次蚝油，让油菜有充分的味道，关火，油菜用筷子拣出摆盘待用
  • 步骤 6/7
    香菇及汤汁留在锅内，大火加热，入调好的水淀粉勾芡，收汁，起锅即成
  • 步骤 7/7
    鲜美的香菇油菜，原始天然，很下饭哦，小贴士，尽量不要放盐，以免放多影响口感。香菇嫩滑，油菜清脆。
发布于 2018-10-07
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