快菜，不知菜名是依据什么而来的，感觉介于小白菜和油菜之间的一种菜，我理解可能就是快熟的意思吧。
这种菜我还是第一次购买，用它与香菇搭配制作了香菇快菜，感觉比香菇油菜还好吃。
快菜口感很脆爽，并且菜叶比较薄，易于入味，这个季节价格也很便宜，做家常菜是非常实惠的选择哟。
快菜非常易熟，也可不用焯水直接炒制，出汤后可少量勾点芡即可。