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谢大娘-纯手工麦芽糖
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姑季盒重黑
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时间:1-2小时
食材
小麦 150g
糯米 1500g
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    选择颗粒饱满的麦子。
  • 步骤 2/17
    浸泡一个晚上。
  • 步骤 3/17
    均匀散入漏盆里，漏盆底部垫上一层纱布或厨房用纸。
  • 步骤 4/17
    每天浇水两次。
  • 步骤 5/17
    直到麦芽长到四五厘米高就可以了。
  • 步骤 6/17
    连根拔起洗干净。
  • 步骤 7/17
    放搅拌机搅碎。
  • 步骤 8/17
    糯米放水中泡五十分钟。
  • 步骤 9/17
    放电饭煲煮熟。（和煮白米饭一样）
  • 步骤 10/17
    糯米煮熟凉到温度在四十五度左右。
  • 步骤 11/17
    打好的麦芽和糯米搅匀。
  • 步骤 12/17
    盖上锅盖发酵六个小时。
  • 步骤 13/17
    六小时后发酵好了。
  • 步骤 14/17
    用纱布过滤取汁。
  • 步骤 15/17
    过滤好的糯米麦芽汁。
  • 步骤 16/17
    放锅里大火熬，熬到水份差不多蒸发没了，再改小火熬。一直熬到稠稠的就可以了。记得要不断的搅拌不然会焦了，焦了就不好了。
  • 步骤 17/17
    待凉装瓶。
发布于 2019-02-16
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