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萝卜炖牛杂｜日食记
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廁所里的雨丹

终于一个台风天过去了，转而迎来了持续高温的艳阳。

食材
牛杂 适量
萝卜 适量
大米 适量
花椒 7g
八角 3g
丁香 4g
香叶 5片
甘草 5g
桂皮 4g
陈皮 6g
葱、姜片、蒜瓣 适量
生抽、蚝油、盐、糖 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    7g花椒、3g八角、4g丁香、5片香叶、5g甘草、4g桂皮、6g陈皮混合，用纱布装好做成两个调料包。
  • 步骤 2/5
    调料包和葱、姜片、蒜瓣一起放入1500ml水中，大火煮开后转小火慢煮1小时。
  • 步骤 3/5
    牛杂焯水洗净切大块，重新入冷水锅煮至熟透；萝卜另起一锅单独煮，锅底可以放一把大米，祛除萝卜腥气。
  • 步骤 4/5
    将1/2的牛杂汤倒入调料汤中，加生抽、蚝油、盐和少量糖调味，加入牛杂。
  • 步骤 5/5
    关火后加盖再焖半小时，完成！汤汁还可以用来拌米粉。
发布于 2018-06-17
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