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黄金鸡锤
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痈偕湃实蛔
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食材
翅根 6只
盐 适量
沙姜粉 1/4茶匙
现磨粗粒黑胡椒 1/8茶匙
蒜 1瓣
料酒 1汤匙
鸡蛋 1只
淀粉 适量
面包屑 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    翅根洗净，从细的那端将筋剪段，将肉与骨头剥离，向下翻折
  • 步骤 2/12
    所有翅根处理好以后加盐，沙姜粉，现磨粗粒黑胡椒，切碎的蒜和料酒把所有料抓匀后揉捏5-10分钟，盖上保鲜膜腌制1-2个小时备用
  • 步骤 3/12
    翅根腌好以后在表面裹一层干淀粉
  • 步骤 4/12
    裹好淀粉的翅根放入打散的蛋液中蘸湿
  • 步骤 5/12
    然后在表面裹满面包屑，其余的也同样处理好
  • 步骤 6/12
    放入热油中高温炸至表面定型
  • 步骤 7/12
    再低温炸至熟透后捞出沥油
  • 步骤 8/12
    上桌前把骨头部分用锡纸包一下即可，美观也方便取食
  • 步骤 9/12
    成品~
  • 步骤 10/12
    成品~
  • 步骤 11/12
    成品~
  • 步骤 12/12
    成品~
小贴士

平时最爱的是翅中，翅根常受冷落

如果是在国内呢索性就单买翅中来做

可是在英国买菜的时候超市只有整翅，不单卖的

所以我经常是整翅买来以后再自己分成翅中、翅根和翅尖

为了提高翅根在餐桌上的地位，决定捯饬一回稍复杂的

这款成品的外层香脆，内部肉质软嫩

如果不爱吃皮的可以在扒肉的时候把皮剥掉不要

现炸现吃是口感最好，放久了会错失内部本就不算丰富的肉汁

裹锡纸一是为了美观，二是为了取食方便

金灿灿的颜色还是挺讨巧的，作为年菜都合适

发布于 2018-07-31
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