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我有一盆翡翠
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大概我在等你

翡翠是有钱人买来当花戴的，我买不起，做个翡翠白玉饺，还能填饱，该多好，哈哈!

时间:1-2小时
食材
菠菜汁 55g
水 55g
高粉 250g
盐 2g
肉馅 20O
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    菠菜150克焯水后，放少量的水一起放搅拌机搅碎，隔渣滤出菠菜汁液55克，
  • 步骤 2/8
    菠菜汁55克与125克面粉，1克盐，和成光滑的绿色面团，余下125克面粉加55克水和1克盐和成光滑白面团，分别静止半小时
  • 步骤 3/8
    排气后，绿面团捍成长形薄片，白面团捍成长形薄片后，右则卷起成长条，绿色包白色面团
  • 步骤 4/8
    滚圆，横切成1.5厘米厚小剂子，
  • 步骤 5/8
    捍成薄圆片，以中心白为中心，向外捍开，尽量保持白面为圆形，包出来才美。
  • 步骤 6/8
    包入肉馅，肉馅是三七肥瘦猪肉搅拌机搅碎后，加盐，分三次加入一小匙清水，往一个方向快速旋转，搅拌上劲，再加入玉米红萝卜，这样肉质才爽滑。
  • 步骤 7/8
    四周抓起皱褶，肉馅不易太多，造型成白菜样子，把皱褶往外翻出整理造型。全部做好，开水下锅，上碟隔水蒸10分钟后取出。碎碎念:有厨友问十分钟可蒸熟?因为每家大小碟子厚薄不同， 全部做好，开水下锅，上碟隔水蒸10分钟后取出。碎碎念:有厨友问十分钟可蒸熟?因为每家大小碟子厚不
  • 步骤 8/8
    逼真又抢眼的造型，大人小朋友会喜欢得不得了，款待客人，用这款饺子端上桌，肯定也掌声不少。
小贴士

菠菜中的草酸能抑制钙的吸收，一定要先用开火快速焯水焯掉草酸，才能更好地吸收铁质，并且能去除涩味。

发布于 2019-01-14
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