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胡萝卜玫瑰馒头
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淡雅construction

看普通馒头如何变身玫瑰花

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 300g
胡萝卜 150g
清水 150g
白糖 20g
盐 2g
酵母粉 3g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    胡萝卜切块，放入搅拌机里，加入清水150克
  • 步骤 2/12
    将胡萝卜搅打成汁，过滤渣滓，称取160克胡萝卜汁备用
  • 步骤 3/12
    面粉、白糖、盐、酵母粉混合均匀，分次加入胡萝卜汁
  • 步骤 4/12
    揉成均匀面团，温暖处发酵至两倍大
  • 步骤 5/12
    取出面团，搓条下剂，分成20克每个的小面团
  • 步骤 6/12
    将面团按扁，擀成圆形面皮
  • 步骤 7/12
    每5个面皮相互交叠，用筷子压一道痕迹
  • 步骤 8/12
    另取10克的小面团搓长成花芯，将花芯放在面皮上
  • 步骤 9/12
    将面皮卷起来，互相粘连牢固不松散
  • 步骤 10/12
    在先前筷子压痕处用刀切开，即成两朵玫瑰花
  • 步骤 11/12
    依次做好玫瑰花，放入笼屉中，二次醒发25分钟左右
  • 步骤 12/12
    大火上屉，蒸十分钟左右，关火后继续焖5分钟，开盖即可
小贴士

1、 和面团时，胡萝卜汁一定要分次加入，揉成柔软面团

2、 卷面皮时，要卷得稍微牢固一些，为了防止散开，可以在面皮上抹少许水

3、 蒸完关火后，一定要焖5分钟，这样蒸好的馒头不塌陷不回缩

发布于 2018-07-29
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