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茄汁藕饼
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惠萧山情人

炸藕盒算是我很喜欢吃的菜之一，清脆的藕外皮包着香香的肉馅，怎么吃都吃不够，就是起油锅总归麻烦了一些。今天把藕剁碎了直接加到肉馅里做成小饼，有马蹄肉饼的口感呀！

时间:10-30分钟
食材
藕 约70g
五花肉馅 约100g
葱花姜末 适量
盐味糖 适量
味极鲜 适量
黑胡椒，白胡椒 适量
黄酒 适量
芝麻油 适量
蛋清 适量
淀粉 适量
番茄 1小只
番茄沙司 适量
老抽 适量
蚝油 适量
蒜末 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    先来一张原料大集合
  • 步骤 2/15
    把藕先切片再切丝再切成碎碎的丁，其实很像马蹄！
  • 步骤 3/15
    把五花肉末，藕丁，葱花姜末，一汤匙蛋清加入大碗中，然后加入一小勺盐，半小勺糖，一小勺干淀粉，适量黄酒，味极鲜，鸡精和黑胡椒粉，白胡椒粉，再加点芝麻油，搅打上劲。
  • 步骤 4/15
    锅中倒入足量油，取一小块调好的馅，小火慢慢的煎炸，如果馅比较软无法整形，可以边煎边用筷子铲子辅助整形成圆饼。
  • 步骤 5/15
    底部焦黄即可翻面
  • 步骤 6/15
    依次都煎好。
  • 步骤 7/15
    金黄喷香的藕饼出锅啦
  • 步骤 8/15
    藕饼煎好突然被一个电话叫出去吃饭了，真是计划赶不上变化，只能0度保鲜起来第二天中午做了吃啦。拿一只小番茄在顶部用小刀划个十字，十字朝下放在碗里微波炉高火一分钟备用
  • 步骤 9/15
    碗芡是懒人的福音啊。味极鲜半汤匙，蚝油一茶匙，老抽少许，盐半茶匙，糖鸡精少许，生粉三茶匙，加水到150ml左右搅匀。
  • 步骤 10/15
    把番茄连皮带蒂都撕掉
  • 步骤 11/15
    锅中放入适量油，爆香蒜末后下入加热去皮的番茄，小火一边戳一边炒，化成酱汁后加一汤匙的番茄沙司，炒匀后放入煎好的藕饼，翻动使之均匀裹上酱汁。
  • 步骤 12/15
    倒入碗芡
  • 步骤 13/15
    开大火使芡煮熟后，翻动藕饼还是让他均匀的裹上酱。看自己喜欢的浓稠度，芡汁收的差不多就可以关火出锅！
  • 步骤 14/15
    酸甜酱汁裹着藕饼，脆脆的藕丁增添口感，让肉饼一点不腻～酱汁更是下饭神器啦！
  • 步骤 15/15
    谢谢大家的观看！
发布于 2019-01-03
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