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咖喱鸡腿饭
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高大settlement

又一次尝试了印度菜~

时间:30分钟-1小时
食材
鸡腿肉 6个
大米 一杯半
秋葵 适量
洋葱 一个
柠檬 一个
九层塔叶 几片
黑胡椒粒 适量
盐 适量
橄榄油 适量
咖喱粉 1又1/2茶匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    鸡腿用剪刀去骨，横着切一刀不要切断，以防煎的时候卷起
  • 步骤 2/15
    用盐和黑胡椒粒将鸡腿抹均匀，腌制2小时以上，我腌制了一晚上。
  • 步骤 3/15
    鸡腿用厨房纸吸干水分
  • 步骤 4/15
    锅内加入橄榄油，稍多一些，因为煎完鸡腿还要煎洋葱的。
  • 步骤 5/15
    中小火，鸡皮向下放入锅中。
  • 步骤 6/15
    鸡皮煎出焦糖色盛出备用。
  • 步骤 7/15
    继续加入切成丝的洋葱，炒至透明色，此时可以预热烤箱150度
  • 步骤 8/15
    加入咖喱粉，翻炒均匀且能闻到香味
  • 步骤 9/15
    加入一杯半米，翻炒至油脂均匀裹在大米上，大约3分钟
  • 步骤 10/15
    加入鸡腿，翻炒均匀
  • 步骤 11/15
    加入半杯高汤或清水（水量稍稍有点覆盖大米即可），再加少许盐调味
  • 步骤 12/15
    转入耐热容器，150度30分钟转160度20分钟。
  • 步骤 13/15
    奶锅内放水，加点橄榄油和盐，煮开，加入秋葵焯烫至翠绿
  • 步骤 14/15
    捞出秋葵用冰水冷却至凉
  • 步骤 15/15
    待米饭快好的时候切开秋葵和柠檬，装饰下即可。
小贴士

1、加入大米后加盐要适量，不然饭就咸了~

2、水分不要加太多，基本盖过米就行了，不然要烤很久才会烤好。

3、烤箱烤米饭的时候，因为我用的是透明容器，能看到水分，差不多50分钟才好，如果用的是珐琅锅估计40分钟够了。

4、没有烤箱也没关系，直接在锅里小火焖煮，自己开盖检查有没有好就可以了。

发布于 2019-01-11
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