Name: 红咖喱鱼头
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 泰国菜
Ingredients: 胖头鱼鱼头 650克; 青豆 50克; 西红柿 1个; 椰浆 150克; 红咖喱粉 20克; 干葱 30克; 香茅 30克; 蒜仔 20克; 红油 50克; 柠檬片 2片; 盐 少许

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红咖喱鱼头

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若梅霏琅咫天涯

红咖喱鱼头就属于马来西亚娘惹菜。所谓娘惹菜，指新加坡地道美食，是由中国菜系和马来菜系合并而成的马六甲菜肴，传统中国菜烹饪法与马来香料完美结合，融会了甜酸、辛香、微辣等多种风味，口味浓重，所用的酱料都由十种以上香料调配而成。

时间:10-30分钟

食材

胖头鱼鱼头 650克

青豆 50克

西红柿 1个

椰浆 150克

红咖喱粉 20克

干葱 30克

香茅 30克

蒜仔 20克

红油 50克

柠檬片 2片

盐少许

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烹饪步骤

步骤 1/5

将胖头鱼的鱼头洗净沥干备用，做锅倒入500克油，油温到6成时放入鱼头，炸3分钟定型（如果做不好可以不炸）
步骤 2/5

、西红柿切成3厘米左右大的块，锅做50克的油，下香茅、干葱、蒜仔煸香，接着下入西红柿块小火煸出红色。
步骤 3/5

倒入500-700克水，放入配制好的咖喱粉和红油，然后放入鱼头，大火烧开，盖上盖小火炖5分钟。
步骤 4/5

打开盖，加入椰浆，柠檬片、再盖上盖炖5分钟，加盐调味。
步骤 5/5

出锅成到汤碗中

小贴士

1、炖鱼时要小火慢炖，炖的时间长一些，味道会更浓。

2、椰浆不要放的太早。

3、可以根据自己的喜好加入不同的时蔬

发布于 2018-08-03