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辣炒年糕
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欣怡foresee

第一次知道辣炒年糕，还是在很多年前看《天桥风云》的时候，运动完的庆琳说自己想吃辣炒年糕的馋嘴模样仍记忆犹新，之后更是频频在韩剧中看到，在韩国极具人气的街头小吃辣炒年糕的诱人身影。辣炒年糕其实是煮出来的，但因为在煮制过程中为了避免糊底，所以会用铲子不停的来翻炒年糕，因而得名。

食材
洋葱 1/4个
卷心菜 适量
胡萝卜 适量
葱 适量
蒜 适量
条状年糕 25根
鱼糕 40克
韩式辣椒酱 2大勺
辣椒粉 1/4小勺
砂糖 1/2小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将年糕条洗净放入锅中，加入没过年糕条的水，水量约比年糕条高1-2指即可
  • 步骤 2/8
    水开后转小火，煮3分钟后捞出。若使用现做年糕可省略此步骤，若使用冷藏袋装年糕，要用沸水先焯烫一下，这样做出的辣炒年糕口感更好
  • 步骤 3/8
    将焯烫好的年糕条放入冷水中浸泡，此步骤可使其口感更有韧性
  • 步骤 4/8
    接着将处理好的年糕条、韩式辣椒酱和砂糖一起放入锅中，倒入没过年糕条约半指的水量即可
  • 步骤 5/8
    中火煮开后加入1/4小勺辣椒粉拌匀，接着转小火
  • 步骤 6/8
    一边煮一边用木铲翻炒年糕，以防糊底。煮至年糕条变软后加入洗净切片的胡萝卜和洋葱
  • 步骤 7/8
    再加入洗净切块的卷心菜和鱼糕 ，撒上一小瓣切碎的蒜粒
  • 步骤 8/8
    等蔬菜煮熟变软后，撒入葱花拌匀即可食用
小贴士

制作韩式辣炒年糕最好使用韩式辣椒酱，因为它的颜色够红润而且不会过辣。卷心菜、胡萝卜的份量可根据自己的喜好来放，多一点少一点都可以

发布于 2018-09-09
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