和风烧果子
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成熟

我很早以前就关注过和风烧果子,第一次看到“和风烧果子”的名称时,给我的直观感觉像是日式小吃,不知是否由此衍生而来,请不要笑话我的孤陋寡闻。

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 100克
炼乳 100克
蛋黄 1个
泡打粉 2克
红豆馅 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    将材料准备好
  • 步骤 2/18
    将蛋黄打入容器内
  • 步骤 3/18
    加入炼乳;
  • 步骤 4/18
    将炼乳和蛋黄混合均匀
  • 步骤 5/18
    将泡打粉和低粉混合后过筛加入炼乳中;
  • 步骤 6/18
    搅拌混匀
  • 步骤 7/18
    然后揉成面团,如果感觉太粘手上蘸少许手粉;
  • 步骤 8/18
    盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏30分钟;
  • 步骤 9/18
    从冰箱取出后切分成每个约20g的剂子并揉圆;将准备好的红豆馅也分成等份;
  • 步骤 10/18
    我是直接用手压成成面片;
  • 步骤 11/18
    放入红豆馅;
  • 步骤 12/18
    虎口收口搓圆;
  • 步骤 13/18
    将所有面团全部做好
  • 步骤 14/18
    虎口挤出小鸡造型的脑袋;
  • 步骤 15/18
    再捏出尖尖的嘴巴;
  • 步骤 16/18
    逐一全部做好,预热烤箱170℃。
  • 步骤 17/18
    全部摆放在烤盘上,烘焙20分钟至表面上色即可。
  • 步骤 18/18
    巧克力隔热水融化;用牙签蘸巧克力液画出眼睛和羽毛;
小贴士

*面团拌好之后一定要冷藏,最少20分钟,我冷藏了将近一个小时,感觉不是特别粘。如果太沾手就用少许的手粉应该问题不大。

*一般制作分割的甜品我都会称量一下重量,有个大致的参考分割,冷藏取出的面团约230g,分成21g一个刚好10个。

*烤箱的温度和时间根据自家烤箱脾气调节,我选择的烤制温度控制在165℃,约18分钟。设定了20分钟,后面的5分钟一直在观察表面,当看到颜色可以时就直接取出了。

*正好制作蛋糕用到巧克力,所以采用了烤好后用融化的巧克力来画,气温高,表面的巧克力确实不好凝固,建议还是采用可可粉先画再烤的方法比较好。

发布于 2019-01-27
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