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在家DIY人气鸡肉饭
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冒卮邓既晨

吉野家的照烧鸡肉饭很多人爱吃，自己也能在家DIY，肉嫩味香，汤浓鲜美。

时间:10-30分钟
食材
鸡腿 2-3根
土豆 1个
西兰花 几朵
胡萝卜 大半根
料酒 1勺
生抽 1勺
老抽 1勺
蚝油 1勺
糖 适量
葱 适量
姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    把鸡腿肉去骨，如果不会剔骨大法，也可以一片片把肉削下来，注意是，每块肉要连着皮，这样才会COPY不走样奥！
  • 步骤 2/8
    用料酒、生抽、老抽、蚝油把鸡腿肉腌20分钟。
  • 步骤 3/8
    处理蔬菜，土豆和胡萝卜切块，西兰花剪成一小朵。
  • 步骤 4/8
    烧水，把蔬菜焯至六分熟。
  • 步骤 5/8
    不粘锅加热，下油，下蒜片和姜片，爆香油锅。
  • 步骤 6/8
    轻轻地把鸡肉放入油锅中煎，注意：一定要把鸡皮朝下！！！这样鸡皮才能呈现金黄诱人的颜色。
  • 步骤 7/8
    鸡肉两面都煎过后，倒入刚才腌制鸡块的料汁，再加1小杯水（或者用煮腿骨的汤汁），中火开盖煮7分钟，加入焯熟的蔬菜，盖上盖煮上8分钟，加入糖，大火收汁。
  • 步骤 8/8
    把做好的鸡肉放在米饭上，开吃吧。
小贴士

因为腿骨容易出血沫，影响成品外观，但家庭制作又不想浪费，所以剔除腿肉后的鸡腿骨，可以用小锅加水煮成汤汁，然后过滤出清汤，一起加入煎过的鸡肉中煮，鸡肉原汁原味更鲜美。

发布于 2018-11-27
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