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流行性“草莓便当千层”
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飞雪bribe

最近流行便当千层，朋友圈疯狂转载，价格在40-60不等。其实做起来不难，我的配方是三个709ml便当盒的量。成品图表层有草莓的皮，我是用一个草鸭蛋一个鸡蛋做的，所以看着特别黄

食材
草莓 500g
淡奶油 400ml
细砂糖（淡奶油） 60g
鸡蛋（千层皮） 2个
细砂糖（千层皮） 50g
细盐（千层皮） 1g
牛奶（千层皮） 250ml
低粉（千层皮） 80g
黄油（千层皮） 20g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    2个鸡蛋+50g细砂糖+1g盐。打散搅匀。
  • 步骤 2/8
    倒入牛奶和过筛的低粉，打至无颗粒为止
  • 步骤 3/8
    上一步的面糊过筛一次之后，倒入液化的黄油打匀就行了
  • 步骤 4/8
    专门做可丽饼和千层的锅子，不用刷油，一般大的汤勺一勺半，有小气泡的时候就可以倒扣在盆子里了，千层皮会自动从锅体脱落。
  • 步骤 5/8
    做了一半才想起来拍照，这是做好的皮，7、8张的样子
  • 步骤 6/8
    淡奶油加细砂糖60g，当糖充分溶解后可以试下甜味，根据个人口味加糖。打完之后放冷藏室冷藏一会，然后边做之后的草莓切丁工作
  • 步骤 7/8
    草莓切丁。之后就是一层奶油+草莓丁，一层皮了，满一点就用三张皮叠6层，稍浅就是5层2张半皮。
  • 步骤 8/8
    之后冷藏
小贴士

ps：22cm口径的不粘锅，做出来的千层皮一切二，然后边修一下就可以放到便当盒里了。

发布于 2018-12-05
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