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意大利乳酪棒
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含容笑语浅酌

意大利乳酪棒热量不高，口感香香脆脆略带咸味。不需加糖，所以吃起来无负担、更加健康。

食材
高筋粉 140g
干酵母 2g
卡夫芝士粉 少许
盐 2g
水 85g
橄榄油 13g
表面装饰：蛋黄液 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    把除了橄榄油以外的原料放入面包机容器内，按面团功能，揉15分钟，然后加入橄榄油揉成光滑面团。发酵至手指蘸面粉插入面团中小洞不回弹，面团不塌陷的状态（约需45分钟到1小时）。
  • 步骤 2/8
    发酵好后把面团取出排气，将面团分成8等份，大约每个30g，滚圆后盖上湿纱布松弛15分钟。
  • 步骤 3/8
    将松弛好的面团擀成椭圆形。
  • 步骤 4/8
    将擀好的面皮横向放在案板上，由外向内朝身体方向卷成长条，将它搓长至22厘米左右。
  • 步骤 5/8
    每隔一段用手掌边压边搓圆，约分成9节，小心不要压断，整根完成大约25厘米左右。
  • 步骤 6/8
    将搓好的芝士棒整齐的摆入烤盘中，注意要有点距离，放在40度上下火加温的烤箱内，最底层放开水一杯，关上烤箱门醒发约半小时左右，发酵至原来的1.5倍。
  • 步骤 7/8
    刷上蛋黄液，筛上芝士粉。
  • 步骤 8/8
    放入上下火180度预热的烤箱中层烤约15分钟。待表面烤至金黄即可关火。
小贴士

1 面团整形时尽量少用面粉，会影响粘合，导致成品出现裂缝。

2 以上份量可做出一烤盘约8根乳酪棒，也可根据需要按照比例自行修改份量。

发布于 2019-02-02
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