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法式巧克力马卡龙
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罔安i侯

很多人钟爱马卡龙，不仅因为其长的漂亮，更因为它丰富的口感。它外壳酥脆，内部湿润柔软，入口香甜，很容易给人带来幸福感。这款法式巧克力马卡龙，制作简单，有兴趣可以试一下。

食材
糖粉 95克
杏仁粉 65克
可可粉 5克
蛋清 65克
白纱糖 20克
黑巧克力 50克
淡奶油 30克
黄油 10克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备食材。糖粉95克、杏仁粉65克、可可粉5克、蛋清65克、白纱糖20克。
  • 步骤 2/12
    在油纸上用大号裱花嘴压出一些小圆。
  • 步骤 3/12
    将糖粉、杏仁粉、可可粉过筛备用。
  • 步骤 4/12
    分三次将细纱糖加入蛋清中，将蛋清完全打发。
  • 步骤 5/12
    将杏仁粉、糖粉、可可粉倒到蛋清中，翻拌匀均。
  • 步骤 6/12
    将面糊装进裱花袋中，用0.5CM的圆形裱花嘴挤出3厘米左右的胚料。然后在室温下静置30分－1小时，直到表皮不粘手为止。接下来放入烤箱，上下火、160度烤10分钟。
  • 步骤 7/12
    开始准备馅料。黑巧克力50克、淡奶油30克、黄油10克。
  • 步骤 8/12
    将淡奶油和黑巧克力放入小碗中，隔水加热，搅拌至巧克力融化。然后加入黄油，继续搅拌至融化。
  • 步骤 9/12
    做好的馅料室温下冷却。
  • 步骤 10/12
    将馅料装进裱花袋中，放进冰箱冷藏一个小时备用。
  • 步骤 11/12
    取一片马卡龙，在上面挤上巧克力酱。
  • 步骤 12/12
    再合上一片马卡龙即可。做成的样子。
小贴士

1、 糖粉和杏仁粉最好都选择马卡龙专用的。

2、 不在油纸上画圈也可以。

3、 杏仁粉和糖粉过筛的时候一定要有耐心，如果不易过筛，可以用勺子背碾压混合粉末，使它们更快的通过筛网。

4、 如果你的烤箱下火火力比较大，可以在烤盘下再放一个烤盘隔热。

大家在烹饪这道菜的时候，有什么问题都可以加微信 “leyou517”问询。我会一一认真回答。

发布于 2018-08-01
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