这是我第二次做马卡龙，比上次进步的地方是这次我终于晾成了硬壳！至于漂亮的裙边，本来可以出现的，因为我害怕它表面开裂，在它刚升起，拉裙边的时候我把温度降低了，导致最后裙子没有出来。下次我要注意，不能太心急，也尽量不要轻易更改操作，不然，傻瓜版的马卡龙也做不出来。
1、马卡龙的糖粉不能用市面上买到的糖粉，因为市面上买到的糖粉含有玉米淀粉，所以最好自己用细砂糖打磨糖粉。
2、如果制作原味的马卡龙，可可粉省略，杏仁粉份量改为52克。
3、挤出的圆形面糊不要过满，刚过马卡龙硅胶垫的内圈即可。
4、裙边开始出现的时候，不要心急调节温度，让其裙边升起，稳定后再调节温度，调节位置，否则马上降温，裙边就马上停止长了。