春天来了，万物复苏，各种新鲜的蔬菜也上市了。来一份色拉作为午餐，是最好不过的了。一般来讲，家庭常做的色拉总不外乎选用生菜、黄瓜、番茄等等。然而，也有许多菜是可以放在色拉中的。比如，这道菜中作为主料用到的球茎茴香。球茎茴香原产意大利，是西餐中常用的食材。其实，球茎茴香早在六十年代就已经被引进到中国了，但是却很少出现在家庭烹饪中。
如果条件允许，用小水萝卜代替胡萝卜，豆苗代替菠菜，口感更好。
另外还可以将欧芹(Parsley）炸脆，放在三文鱼上面。