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树莓酱蛋挞
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雁云霸气四溅

配方和做法具体参照港式蛋挞。这里给出原配方。但是实际操作的时候我减量了

时间:30分钟-1小时
食材
黄油[挞皮] 90G
糖粉[挞皮] 40G
蛋液[挞皮] 12G
低粉[挞皮] 170G
全脂淡奶[挞皮] 8G
蛋液[挞水] 160G
砂糖[挞水] 80G
全脂淡奶[挞水] 50G
水[挞水] 210G
树莓酱[挞水] 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    [先做挞皮]黄油室温软化后加糖搅打至发白
  • 步骤 2/9
    加入蛋液搅拌均匀后再加入淡奶（做的量大的话要分次加入蛋液）
  • 步骤 3/9
    加入低粉拌匀。放入冰箱冷藏1个小时
  • 步骤 4/9
    取出擀成薄片。用模具切出圆形
  • 步骤 5/9
    压入蛋挞模内。放入冰箱冷藏备用挞皮一定要薄才好吃。没有切模的话也可以揪一团面放入蛋挞模中用手转圈压成型
  • 步骤 6/9
    送入预热160℃的烤箱烤熟。（最好中间压点重物防止变形。我没有= =丑点儿不影响食用）
  • 步骤 7/9
    做挞水。鸡蛋打散后和其它材料混合均匀
  • 步骤 8/9
    做好的挞水倒入压好的挞皮中。再加一勺树莓酱（或者随便什么果酱）原方是送入预热好250℃的烤箱烤10分钟。我根据自家情况降低烤温延长了烤时
  • 步骤 9/9
    成品~
小贴士

经典的牛油塔皮配方，一次多做些存着

但是挞水比较清淡我不爱，所以多加点儿料

大神评价说加了树莓酱的这款最赞~

整理照片的时候意外地发现有一只的夹心是心形~完毕

发布于 2018-11-15
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