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全蛋蓝莓酱蛋糕
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冒卮邓既晨

这款全蛋的蓝莓酱蛋糕是非常简便易做的快手蛋糕，基本上只要你想吃蛋糕，有时间做，那么一个小时候就能吃到热乎松软的蛋糕了。一般全蛋打发的蛋糕容易发干，但这款蛋糕添加了蓝莓酱，让它的口感吃起来比较湿润，还有蓝莓的浓香，非常值得一试。

食材
鸡蛋 7个
白糖 120G
低粉 50G
中粉 90G
黄油 50G
蓝莓酱 70G
蛋糕纸杯 10个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    室温下的鸡蛋打入打蛋桶，加入白糖，高速打发。
  • 步骤 2/7
    鸡蛋打发到棉柔细密的状态，低落后不会立即消失。（可以对比一下上下两图的蛋液体积）
  • 步骤 3/7
    打发鸡蛋的过程中，把蓝莓酱和黄油放到碗里，加热至黄油融化，蓝莓酱软化。（冰箱中刚取出的蓝莓酱呈固态，稍硬，不容易混合到蛋糊中）
  • 步骤 4/7
    低粉面粉和中筋面粉混合后分3次筛入蛋液，用刮刀沿着桶壁画圈然后切拌下去，再用刮刀插入底部翻上来反手再切下去这样搅拌，每次都搅拌均匀后再筛入面粉。这个过程鸡蛋液稍微消泡，但不明显。
  • 步骤 5/7
    把融化的蓝莓酱和黄油分两次倒入蛋糊，也是切拌着混合均匀。混合后蛋糊浓稠，稍有消泡，体积比原来稍微小一点儿。
  • 步骤 6/7
    把搅拌好的蛋糊倒入10个纸托，入烤箱中层，150度40分钟左右。检查蛋糕是否熟透可以用一根牙签插到底，拔出来牙签上不带异物就可以了。
  • 步骤 7/7
    7个鸡蛋做10个这样大的蛋糕，纸托里能轻松放入两个鸡蛋呢。开吃吧，特别松软。
小贴士

蓝莓酱可以换成等量的草莓浆、芒果酱、枣泥等等，你喜欢什么口味就加什么吧。

发布于 2018-12-10
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