贝丁豌豆意面
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腐剂安莫兮念嘥

前几天想吃扇贝,到海鲜市场问35-40一斤,一斤也就能称3-4个吧。想了想没买,拐到超市,看见冰柜里有冷冻的贝丁,顿时觉得实惠了。买来鲜的通常都蒸或烤着吃,冷冻的还没怎么做过,感觉不能像鲜的一样吃,琢磨了半天,干脆像鳕鱼一样煎着吃。又配了很多新鲜的豌豆和意面,觉得效果出乎意料的好,跟大家分享一下。最近天儿真好,心情也大好,越来越暖和了,看着这餐顿时觉得春天也开始了。

时间:10-30分钟
食材
意面 150克
贝丁 100克
淀粉 20克
橄榄油 25ml
豌豆 150克
洋葱末 30克
水(或高汤) 200ml
淡奶油 50ml
意大利综合香料 少许
黑胡椒 少许
白葡萄酒 5ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    将贝丁在干淀粉中滚一圈裹满一层,平底锅倒入橄榄油,中火加热,八成热时将贝丁放入,煎至表面变金黄色捞出。
  • 步骤 2/3
    在剩余的油中倒入切碎的洋葱末炒出香味,加入豌豆煸炒几下,加入水或高汤煮,然后改大火煮开,大约煮5分钟后加入鲜奶油,再煮至豌豆仁变软改成中火。
  • 步骤 3/3
    加入煮好的面拌匀至汤汁变浓稠。再加入意大利香料、黑胡椒、盐,拌匀。最后加入煎好的干贝和白葡萄酒,搅拌均匀即可关火。
小贴士

贝丁也叫带子,是扇贝的肉柱部分。有鲜的也有冻的,鲜的比较贵,冷冻的根据大小不同价格也有很大差别。可根据情况购买。

这种贝丁虽不是活的,也是捕捞上来就拨出贝柱冷冻的,跟干贝可不是一回事,它的口感和味道都跟鲜的扇贝是差不多的。

发布于 2018-07-29
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