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戚风蛋糕---不让你气疯
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molecular柯南

戚风蛋糕总是让人气疯！今天这款蛋糕保证不让你们气疯！

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 45g
纯牛奶 45g
色拉油 25g
糖粉 45g
鸡蛋 3个
去腥料 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    先将蛋清和蛋黄分离，一定要注意碗里无水无油无任何杂质，（我蛋清都已经打了一小会儿了，再想起拍照）
  • 步骤 2/10
    现在打蛋清，差不多这样时就能放三分之一的糖了。
  • 步骤 3/10
    这张是我第三次放糖了，其实都已经可以了。
  • 步骤 4/10
    但是严格要求，这样才能算好。（因为夏天太热，打发的蛋白膏容易化，所以我们冻上冰箱）
  • 步骤 5/10
    现在我们制作蛋糊，在蛋黄里加入剩下的糖、色拉油、纯牛奶，在筛入低粉用z字形搅拌好即可但是要注意没有干粉了才算好（油的话，我个人建议用玉米油，牛奶就用最普通的伊利牛奶就好了）
  • 步骤 6/10
    制作好了蛋黄糊，我们去处蛋清，先从蛋白膏里取出三分之一在蛋黄糊里；搅匀，搅匀的糊在全部倒入蛋白膏里；搅匀，（这里搅糊时依然要用z字形搅）
  • 步骤 7/10
    当然，我们也要确定膜具里无水、无油。
  • 步骤 8/10
    再将糊倒入模具中，用150度烤，大约烤40分钟即可；但是还是得看自己家烤箱的温度。倒进去的糊会有很多大气泡，我们在十多厘米高处摔在桌子上，摔倒没有气泡就可以了！如果边沿上有糊了就做好用厨房纸吸干，但是应该不会，我的比较听话，没有在边沿上。
  • 步骤 9/10
    现在脱模，我们等蛋糕及膜具冷却了，一扣，就扣出来了。
  • 步骤 10/10
    很不好意思，我是给我妹妹做的生日蛋糕，刚出膜时，我给忘拍照了，而且我还一直在想什么没干，结果一问妹妹，她才说是不是忘拍照了！我才赶紧拍的。很抱歉，没有给大家呈现最标准的戚风蛋糕。
小贴士

1.烤蛋糕时要注意火候，最好一直看着蛋糕，不然容易烤糊。2.做蛋糕糊时要注意画z字形。3.脱模了，一定要等蛋糕冷却再脱模。4.去腥料，我建议用lemon不建议用lime，lime主要是调饮料用的。5.要注意打蛋白膏时，一定要打起鱼眼泡才行。

发布于 2018-07-04
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