蔓越莓排包
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武十九之夏

这款的面包,水分比较大!所以得根据自家的高筋面粉调水和淡奶油!如果觉得太软不好造型,可以适量的加点高筋粉

时间:1-2小时
食材
金像高筋面粉 260g
淡奶油 120g
60g
酵母 3g
蛋黄 22g
2g
40g
黄油 15g
蔓越莓 随意
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    除了黄油,将所有的食材,由液体依次放入面包机,设置一个面包机程序10分钟,揉成团
  • 步骤 2/13
    加入黄油,设置一个20分钟揉面程序
  • 步骤 3/13
    将面团直接在面机里按发酵功能键,至1.5到2倍大,我大概发酵1个小时!手指沾点粉,扎个洞,不粘不下陷表示发酵好
  • 步骤 4/13
    平均分成7到8个左右,滚圆,盖上保鲜膜,静止15分钟!这个静止很关键哦,不能省哦
  • 步骤 5/13
    然后取一个面团,擀成薄片
  • 步骤 6/13
    铺点蔓越莓干
  • 步骤 7/13
    从一边卷起,收口朝下
  • 步骤 8/13
    剩下的面团,以此类推!烤盘搽点黄油,其实放张油纸在底部是最好的,不用脱模!依此中间隔开一点空位,等下2次发酵
  • 步骤 9/13
    我呢,表面再抹层黄油,这样香点,有光泽点!可以省略这步
  • 步骤 10/13
    放入烤箱开启发酵功能,下面放碗热水,至2倍大
  • 步骤 11/13
    2次发酵后,如图!拿出来,烤箱180度预热5分钟,这时再涂一层蛋白,蛋白,蛋白!我发现只涂蛋白,上色灰常快
  • 步骤 12/13
    上管160度,下管140度,烤25分钟!根据自家的烤箱调温度。咚(热辣辣)出炉罗,迫不及待的撕了条排包吃,组织口感多好,醇香柔软,带点蔓越莓的酸甜,这排包,俺好喜欢吃^_^
  • 步骤 13/13
    外型和美观差点,自己做的,没有任何添加剂,所以不好看也没关系
发布于 2018-11-12
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