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步骤 1/16
准备好食材；
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步骤 2/16
处理三黄鸡，只留鸡胸和鸡腿肉；小腿保留骨头
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步骤 3/16
去掉鸡胸和大腿的肥油和骨头，撒海盐、黑胡椒粉腌制一下。
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步骤 4/16
将鸡肉用锡纸卷起来。
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步骤 5/16
卷成肉卷；
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步骤 6/16
去掉旁边多余的锡纸；
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步骤 7/16
荷兰豆切菱形块、平菇切两半，白玉菇保持原状，松露切出薄片；
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步骤 8/16
事先熬好的鸡汤煮开。（鸡汤是西餐里常用的原料，通常是用胡萝卜，洋葱，芹菜，鸡骨头，黑胡椒粒，香叶等熬制而成。）
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步骤 9/16
把锡纸包好的肉放进去煮大概20分钟，然后取出来放在37度恒温环境备用。煮鸡腿肉需要15-20分钟，鸡胸肉只要10-15分钟。
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步骤 10/16
小胡萝卜洗净；
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步骤 11/16
削成小巧的形状；
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步骤 12/16
用鸡汤焯蔬菜，先放不易熟的（菌菇类），煮3分钟后放荷兰豆，离火；
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步骤 13/16
鸡肉卷切三截；
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步骤 14/16
摆在盘中，鸡腿摆在上面；
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步骤 15/16
码好蔬菜，倒入鸡汤；
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步骤 16/16
摆上松露片和豆苗即可。