英式麦芬三明治
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旧时光丶落笔缪

我们通常意义上的麦芬是一种快速蛋糕。而在英国,麦芬是英式麦芬English Muffins的意思,它是一种由酵母发酵的面包,通常来配正餐。通常搭配果酱或黄油,也常用来搭配肉类和鸡蛋。

时间:1-2小时
食材
高粉 350g
水+一个蛋 240g
5g
10g
酵母 4g
黄油 10g
鸡蛋 适量
培根 适量
蕃茄 适量
洋葱 适量
黄油 适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    材料A(高粉350g,水+一个蛋=240g,盐5g,糖10g,酵母4g,黄油10g)中除黄油外材料揉至扩展阶段,加入黄油继续揉至可拉出大片薄膜,发酵约2小时至2倍大(具体发酵时间根据室温)。发酵好的面团排气,分割四等份,放入模子中,模子内侧要先涂一层黄油。
  • 步骤 2/5
    上面扣一只烤盘,压重物。放入烤箱中,先发酵至2倍大。
  • 步骤 3/5
    再开火170度,烤约25-30分钟。(具体时间和温度根据自家烤箱调整)
  • 步骤 4/5
    材料B(鸡蛋,培根,蕃茄,洋葱。黄油盐)中蛋磕入蛋品蒸里,上锅蒸,水开后5分钟左右。倒扣脱模(蛋品蒸倒入蛋之前需要先抹一层油,这样容易脱模,我忘记抹了。。。)
  • 步骤 5/5
    同时把烤好的英式麦芬横切开,用煎锅放黄油和盐稍微煎一下切面,煎一煎培根。
发布于 2018-11-21
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