肉眼，因其部位雪花较多，肉质柔软多汁，处理后肉与脂肪融合能散发出特有的香味，被很多人所能接受。但论肉质来说，个人还是更钟爱西冷，有咬感，肉味浓郁，且不需腌制太多太久。这次的扒在以前做法上有少许改良，加入了烤的成份，算是一种尝试，口感也很不错。
腌制前的敲打，是让肉质更松软，更有口感。
这次肉眼的做法有点类似西冷的腌制方式，用最简单的配料最简单的方式，如果有需要，可放入适量的红酒腌制也很赞。
牛扒的配菜很多，这里选用个人喜爱的菇类，菇融入足够的牛油再煎熟，味道很特别。
酱汁的做法十分多，也因不同的个人口味而定，比如，黑椒、洋葱、蘑菇、红酒等等口味，这里就不一一介绍，本次用的现成的酱汁（Masterfoods Steak Sauce），加最简单的方法调配，加入少许的玉米粉，是想酱汁更粘稠。
因为火力的关系，家用单纯的用煎锅，很难处理出很好看的颜色，火力也不能太大，一般是中小火慢煎，同时要注意锁住肉的水份，别把肉的边边角角煎糊了。
以前很少用烤箱处理，这次使用，是想试试，用煎的方法给两面上色，把熟度及油花肉脂混合的味道处理交给了烤（烤时肉里的油花给化掉与瘦肉融合在一起，使肉更嫩、更香），实验证明，这想法是比较合理的。