芝士焗珍宝菇配谷饲肉眼牛扒
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钠挡宜俸攀

每当一人食,时间充裕时,咱就会在厨房中片刻也不得消停,想想又弄点什么自己没吃过,或者没做过的新菜,因为做新菜,会遇到些自己以前没碰到过的问题而又要将它做得好看、好吃、好味;心思再没有想着其它,所以,下面那个菜菜,就是如此:珍宝菇是新引进的国外食用菌,个体很大,跟俺的巴掌有一拼!查了许多资料,手头上都没有相应的配搭食材或者酱料,于是就“自创”一个:尝试用芝士与它一起同烤,会不会将它最原始的味道带出来,吃过之后,感觉是做到了,在烤制过程中,芝士融入了菌体中,而菌的汁液与芝士一起,让土豆泥吸收,在它烤制过程,所用的调味料就是盐与黑椒,保证了烹制珍宝菇中最原始的本味得到发挥。……,再用一块肉眼牛扒配搭,这样,一人食的份量足够了。

时间:30分钟-1小时
食材
珍宝菇 200g
芝士 1片
澳洲谷饲肉眼 200g
适量
土豆 100g
洋葱 20g
迷失干叶 3g
牛油 15g
黑椒粒 3g
白糖 3g
辣椒汁 2g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    准备好食材。
  • 步骤 2/19
    将牛油均分成4份。
  • 步骤 3/19
    据购买时介绍,它是有机种植的,不用怎样清洗,即可食用,但还是用干净的抹巾擦试菌的外表,试图将它擦干净。
  • 步骤 4/19
    然后用小刀将菌盖暗褐色表层撕掉,让菌体显得更加干净好看。
  • 步骤 5/19
    将过长的菌柄切除不用。
  • 步骤 6/19
    将土豆清洗干净后,用保鲜袋将它封好,在微波炉中高火档,加加热7分钟后取出。
  • 步骤 7/19
    将保鲜袋中的土豆取出,剥掉外皮,放入一个盛碗中,撒入适量的盐调味。
  • 步骤 8/19
    用小匙将它压成土豆泥,备用。
  • 步骤 9/19
    如图所示,将步骤1的芝士片捏碎,放入步骤准备好的菌盖之上,整理抹平。
  • 步骤 10/19
    用步骤8适量的土豆泥,放入手掌中,双掌压成一块小薄片,面积比珍宝菇的菌盖相仿。
  • 步骤 11/19
    将土豆泥片,贴在步骤9的菌盖之上,轻轻按压平。
  • 步骤 12/19
    再用少许的土豆泥把暴露芝士的地方,补上,轻轻抹平,整理光滑。
  • 步骤 13/19
    再撒上少许的黑椒粒。
  • 步骤 14/19
    余下的土豆泥,滚成两个小圆球,做作它用。
  • 步骤 15/19
    如图所示,将步骤13处理好的珍宝菇放入烤箱中层,用200度,上、下加热烤制20分钟取出放凉,备用。
  • 步骤 16/19
    把一份牛油用平底煎锅化开,再将步骤14的土豆泥球轻轻压平,煎成两面金黄,取出备用。
  • 步骤 17/19
    如图所示,将本菜菜的盛碟温热好,然后在合适的位置放好步骤15、16制作好的珍宝菇、土豆泥饼,摆好。步骤1中的肉眼按《谷饲肉眼牛扒》()的烹调办法处理好,也放碟中适当的位置。
  • 步骤 18/19
    用一份牛油,将洋葱粒、迷迭香叶碎、辣椒汁调制成一个牛扒蘸汁。
  • 步骤 19/19
    在合适的位置加入香菜叶装饰和牛扒蘸汁,整理好后,即可。
小贴士

牛扒蘸汁可依据各个的喜好来自己配制。

发布于 2023-11-01
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