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巧克力奇普饼干
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安灯泡好闪
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时间:1-2小时
食材
低粉 67g
高粉 67g
小苏打 1/4小勺
泡打粉 1/4小勺
盐 1/4小勺
糖粉 30g
红糖 30g
黄油 80g
鸡蛋 34g
65%黑巧克力 156g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    室温软化的黄油中加入糖粉和红糖；
  • 步骤 2/8
    用打蛋器打至蓬松、微微涨大；
  • 步骤 3/8
    分次加入蛋液，每次打匀后再加第二次；
  • 步骤 4/8
    粉类先过一遍筛，再筛入奶油糊；
  • 步骤 5/8
    用橡皮刮刀稍稍切拌，倒入巧克力豆；
  • 步骤 6/8
    继续切拌至无干粉，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏24小时；
  • 步骤 7/8
    冷藏后的面团分为20g一个的小球；
  • 步骤 8/8
    将小球按扁，码入刷油的烤盘，注意中间留些空隙，烤箱175度预热，中层，烤20分钟，熄火后利用余温焖10分钟即可。
小贴士

1. 有条件的话，最好将巧克力豆换成高品质巧克力碎，味道会大大提升；

2. 可将面团调整到60g以上一个，口感会更加丰富；

3. 冷藏时间最好遵从24小时，宁长勿短，否则会影响口感；

4. 熄火后焖10分钟，可使饼干更脆，放置一晚再吃，味道和口感都会更棒。

发布于 2018-12-26
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