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米其林法式贻贝
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嫡钥肝辜医

这道菜的做法是参照法国米其林星级厨师Guy Martin的做法复刻的。做法其实不难，但是非常的正宗。轻轻松松就可以自己在家做出米其林星级法式料理！

时间:10-30分钟
食材
贻贝(moule) 适量
罗勒(basilic) 适量
柠檬草（citronelle） 适量
番茄(tomate) 适量
橄榄油(huile d'olivier) 适量
胡椒(poivre) 适量
大蒜(ail) 适量
椰奶(lait de coco) 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    先来个全家福。
  • 步骤 2/14
    桩养贻贝用冷水洗净外壳，沥水。
  • 步骤 3/14
    大蒜切末，洋葱切丁，番茄切丁，柠檬草切节。
  • 步骤 4/14
    锅中倒入橄榄油加热至可以看到轻微冒烟。
  • 步骤 5/14
    加入洋葱，蒜末，柠檬草翻炒爆香。
  • 步骤 6/14
    倒入贻贝翻炒片刻，混合均匀
  • 步骤 7/14
    贻贝微微开口，倒入椰奶至贻贝三分之一即可。
  • 步骤 8/14
    放入胡椒。根据个人口味酌量。继续翻炒搅拌，至贻贝大开口再翻炒两三分钟即可。贻贝的烹煮，一定要把握时间，不要烹煮过久，这样可以保留贻贝的鲜嫩口感。
  • 步骤 9/14
    贻贝控水捞出。
  • 步骤 10/14
    剩下的汤汁过滤。
  • 步骤 11/14
    罗勒叶切碎。
  • 步骤 12/14
    将罗勒叶和番茄丁放入过滤过的汤汁中，搅拌均匀。
  • 步骤 13/14
    搅拌好的汤汁均匀淋在贻贝上。
  • 步骤 14/14
    大功告成！米其林星级做法的正宗法式桩养贻贝，鲜香无比！
小贴士

1.这道菜不需要加盐，贻贝在烹煮过程中本身会有咸汤汁。2.新鲜的罗勒叶如果买不到，可以用干制的罗勒代替。3.贻贝的清洗最好用流水，千万不要把贻贝泡在水里。4.这道菜做好之后尽快食用，可以充分感受法式贻贝料理的鲜香。5.另外教大家一个选购贝类产品的方法，鲜活的贝类离开水通常都会紧闭贝壳，如果贝壳打开，很大几率是死的。

发布于 2018-12-01
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