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全蛋蛋挞（10个量）
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那笑语浅酌
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时间:10-30分钟
食材
挞皮 10个
鸡蛋 两个
牛奶 100ml
淡奶油 100ml
炼乳 10g
糖 30g
低粉 5g（可有可无）
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    材料准备，挞皮提前半小时取出软化
  • 步骤 2/8
    把牛奶、淡奶油，糖、炼乳一同隔水加热，使糖融化。（也可以直接在奶锅里加热）不用到沸腾，糖融化了就好
  • 步骤 3/8
    待奶液不烫手时直接打入两鸡蛋并搅拌均匀，这时可以预热上烤箱，上下火175度，5分钟就好
  • 步骤 4/8
    筛入低粉，并搅拌均匀（可省略）
  • 步骤 5/8
    把搅拌好的挞液过筛，使其更细腻（如果省略低粉那一步，就不用过筛了）
  • 步骤 6/8
    把挞液倒入挞皮
  • 步骤 7/8
    放入预热好的烤箱，175度，烤25到30分钟即可。
  • 步骤 8/8
    完成
小贴士

低粉那一步可以省略，省略后就可过筛可不过筛了。往挞皮里倒挞液时最好用稍大点的勺子或纸杯代替直接用碗往挞皮里倒，可以保持烤盘的干净整洁。前20分钟我是把蛋挞放在倒数第二层烤，后面5到10分钟转移到正数第二层，以便于蛋挞的上色

发布于 2018-11-20
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