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[汉堡实验室]纯手工炸薯条
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要说炸鸡和汉堡的最佳搭档是什么？必然是炸薯条呀！今天就给大家带来炸薯条！

炸鸡菜谱传送门：http://www.douguo.com/cookbook/761023.html

菜谱鸣谢 @美国宅男美食 马腾

时间:10-30分钟
食材
土豆 2个
油 很多。。。
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    全家福。。。返璞归真了。。。
  • 步骤 2/8
    土豆削皮，切成8-10cm长，1cm宽的条～
  • 步骤 3/8
    过几次水，到盆里面的水清澈为止，这样是为了滤去过多的淀粉～之后放点冰块，在冰箱冷藏室放1个小时～
  • 步骤 4/8
    1小时后，取出薯条，把水擦干净～要快，千万不能让土豆氧化了～
  • 步骤 5/8
    油温160度炸5-6分钟～
  • 步骤 6/8
    取出～把油吸干净～这时候你有两个选择1.直接再炸，这样出来的颜色更好，外壳虽然脆但是没那么脆～2.放冰箱冷冻，第二天再炸，这样外壳比直接炸脆，但是颜色没直接炸的好～
  • 步骤 7/8
    油温180度炸1-2分钟（放冰箱的话得3-4分钟）上色～同时也是让外壳更脆～
  • 步骤 8/8
    完成～外酥里嫩的炸薯条～
小贴士

1.此菜谱为1－2人配方

2.土豆尽量选含淀粉高的品种～

3.要点是土豆下锅的时候一定要冰，但是尽量没水！

4.炸过土豆的油用纱布过滤之后还可以接着用～

5.160度炸过之后理论上冷冻储存1个月问题不大，随吃随炸就行了～

6.少吃油炸食品多吃菜！

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发布于 2019-01-15
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