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蒜香咸面包
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胆怯respectable

家里老爷要求忒多，早餐要吃咸的。找来找去找着这款合适的小面包

时间:1-2小时
食材
主面团： 适量
高筋面粉 400g
糖 30g
酵母 3g
鸡蛋 1个
牛奶 220g
盐 3g
黄油 30g
蒜蓉料： 适量
蒜 10g
香葱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    主面团用后油法（除黄油将所有材料放进除湿机）揉成光滑面团
  • 步骤 2/10
    加入黄油继续揉面至出手套膜（大概20分钟后出手套膜）
  • 步骤 3/10
    用烤箱法发酵至2倍大（烤箱控制温度38度，一碗温水发酵50分钟）
  • 步骤 4/10
    排气，整理成光滑圆面团。静置15分钟。
  • 步骤 5/10
    擀面杖擀成椭圆形从上向下卷，整理成如图形状
  • 步骤 6/10
    趁二次发酵期间制作蒜香料，蒜切泥、葱切沫加入室温软化的黄油里加入盐拌匀
  • 步骤 7/10
    烤箱发酵法（烤箱控制温度38度，一碗温水发酵50分钟）进行二次发酵至2倍大
  • 步骤 8/10
    表面刷上蛋液，用锋利的刀或剪子划开或剪开适量的口子，加入蒜香料
  • 步骤 9/10
    烤箱上下火160度预热，放进去烤20-25分钟根据自己烤箱的脾气。面包表面上色均匀后盖上锡纸，直至考好，颜色棒棒的
  • 步骤 10/10
    成品，小贴士，趁面包出烤箱凉至微凉有一点余温时用保险袋密封装好，口感会保持松软状
发布于 2018-10-25
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