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比萨饼皮制作
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蓬霏琅咫天涯

今儿个，可谓天时地利人和！KEN出差在外，小朋友在家周末，培优的课程因着国庆节假又取消了。哈哈，黄道吉日，就和咱家小朋友一道，制作籁籁家第一个比萨！

时间:1-2小时
食材
面粉 120g
干酵母 2g
黄油 10g
糖粉 1/2小匙
盐 1/4小匙
牛奶 80g
鸡蛋黄 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    蛋黄打散备用。面粉、糖、盐混合均匀过筛备用，牛奶取半加温融入酵母，所有材料混合，揉成光滑面团，加入黄油，揉至面筋扩展。
  • 步骤 2/4
    将面团盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大。（约1个小时左右）在此期间偶就带着小朋友上超市买基围虾等酱料。
  • 步骤 3/4
    将发酵好的面团挤出空气，加盖保鲜膜醒发约15分钟；
  • 步骤 4/4
    将醒发后的面团整形，中间薄四周厚，烤盘垫锡纸，铺上面饼，面饼中间用叉子叉些小孔，饼底抹一层油，饧发30分钟左右）
小贴士

自发粉和中筋粉，高筋粉以前做中式面点时用过，回缩很厉害，整形很费劲，所以最后决定选用高筋加低筋，两者混合配比应该是最合适的。

完整新手披萨攻略：http://www.douguo.com/cookbook/81182.html

发布于 2019-01-02
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