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可可奶油小方/可可戚风
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innumerable愉快
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时间:1-2小时
食材
低筋面粉 60g
鸡蛋 4个
牛奶 60ml
可可粉 15g
白砂糖 65g
玉米油 50ml
白醋 3-4滴
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    准备以上材料～
  • 步骤 2/23
    将鸡蛋蛋黄、蛋清分离。
  • 步骤 3/23
    蛋黄盘中倒入玉米油，加入白砂糖。
  • 步骤 4/23
    加入牛奶搅拌均匀～
  • 步骤 5/23
    分别筛入低筋面粉，可可粉。
  • 步骤 6/23
    充分搅拌均匀后待用。
  • 步骤 7/23
    蛋清中加入白醋。
  • 步骤 8/23
    打发至冒泡后加入白砂糖。
  • 步骤 9/23
    继续打发至泡沫细腻后再加入剩余的白砂糖。
  • 步骤 10/23
    打发至湿性发泡，提起打蛋器有弯曲尖角即可。
  • 步骤 11/23
    取3分之1蛋清加入巧克力蛋黄液中，用上下拌法或切法拌均匀。
  • 步骤 12/23
    再将拌好的巧克力蛋黄液加入剩下的蛋清中。
  • 步骤 13/23
    充分搅拌均匀～
  • 步骤 14/23
    分别倒入两个6寸模中，我的材料份量是8寸量。
  • 步骤 15/23
    烤箱170度预热5分钟，上下火，中下层170度烤40分钟。
  • 步骤 16/23
    出炉～
  • 步骤 17/23
    轻振一下倒扣1小时晾凉。
  • 步骤 18/23
    脱模。
  • 步骤 19/23
    成品～
  • 步骤 20/23
    切件～
  • 步骤 21/23
    方形戚风切件，我用来做奶油小方。
  • 步骤 22/23
    奶油加绵白糖打发至10成发，抹上奶油～用油纸包好放入冰箱冷冻半小时定型。
  • 步骤 23/23
    取出切件装饰，完成！
发布于 2018-08-04
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