芒果慕斯8寸
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心若为城念岚
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时间:1-2小时
食材
消化饼干 100g
黄油 60g
牛奶 80g
芒果肉 400g
淡奶油 350g
温水 60g
细砂糖 80g
吉利丁片 3个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备所有材料
  • 步骤 2/11
    称好重量备用
  • 步骤 3/11
    黄油隔水融化
  • 步骤 4/11
    与饼干碎拌匀后,铺在模具底盘,压实,冷藏30分钟
  • 步骤 5/11
    芒果肉加入20克牛奶,打成泥。留出100克果泥做果胶用
  • 步骤 6/11
    牛奶60克加入60克细砂糖,隔水融化后加入冷水泡好的吉利丁片两片,另一片做果胶用。
  • 步骤 7/11
    将牛奶液与果泥350克左右混合,拌匀
  • 步骤 8/11
    淡奶油加入细砂糖打发,细纹不消失就可以了,加入果泥牛奶,拌匀
  • 步骤 9/11
    倒入模具,冷藏2小时
  • 步骤 10/11
    果胶:100克芒果泥,60克温水,一片泡好的吉利丁片,混合拌匀,吉利丁片要完全融化。倒入冷藏两小时以上的慕斯上。冷藏一夜,脱模
  • 步骤 11/11
    脱模时,热敷一下。搞定
发布于 2018-09-19
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