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咖啡百利甜戚风
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美人鱼rigorous

适合大人的口味！我要醉了！只能说这是一个超好吃的戚风！！！非常柔软湿润醉人的好戚风喂~

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 80g
鸡蛋 3个
黑咖啡粉 10g
热水 30g
百利甜酒 35g
玉米油 20g
椰子花糖 20g
蛋白用细砂糖 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    咖啡加水冲泡备用。
  • 步骤 2/14
    蛋黄加入椰子花糖。（最近爱上椰子花糖带点焦香的独特香味~没有的话用黄糖红糖或者白砂糖都可以啦）
  • 步骤 3/14
    用打蛋器打均匀后加入玉米油，咖啡和百利甜。再次完全搅拌均匀。
  • 步骤 4/14
    然后筛入低筋面粉。
  • 步骤 5/14
    以不规则的手法快速拌匀。
  • 步骤 6/14
    蛋清分三次加糖打发至如图状态，最后一次加糖时一起挤入几滴柠檬汁。
  • 步骤 7/14
    把1/3的蛋白霜放进蛋糕糊里抄底切拌均匀。
  • 步骤 8/14
    再倒回剩余的蛋白霜里，轻柔快速的翻拌均匀。
  • 步骤 9/14
    如图，蛋糕糊细腻轻盈。
  • 步骤 10/14
    把蛋糕糊从高处倒进17cm中空模具中，轻磕几下震出大气泡，再用牙签划几圈挑破气泡。（磕的时候不要太大力！要压住中间的烟囱！要不然底部弹起来会进空气...看我后面的成品图就看出来了）
  • 步骤 11/14
    放进提前预热好的烤箱170℃烘烤35min左右即可。出炉摔几下震出热气，然后倒扣在酒瓶上晾凉脱模。
  • 步骤 12/14
    成品~
  • 步骤 13/14
    成品~
  • 步骤 14/14
    成品~
发布于 2018-09-24
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