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方块蛋糕，可可蛋糕，巨详细～～
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夕纤诺香妔

苦中带甜，我对象喜爱可可，所以这款蛋糕较苦，喜甜的吃货们可以按自己喜好加糖。

时间:1-2小时
食材
蛋黄糊 适量
蛋黄 4个
白砂糖 40g
低筋面粉 40g
可可粉 20g
色拉油 30g
纯净水 30g
蛋白霜 适量
蛋白 4个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    材料大集合～
  • 步骤 2/17
    蛋白蛋黄分在两个无油无水干净的容器中。^_^
  • 步骤 3/17
    先制作蛋黄糊，分开的蛋黄中加入32克白砂糖，喜甜的亲可根据自己喜好加糖，搅拌均匀。
  • 步骤 4/17
    搅拌均匀后加入30克色拉油，继续拌匀。
  • 步骤 5/17
    再加30克纯净水，拌匀。
  • 步骤 6/17
    随后过筛40克低筋蛋糕粉和20克可可粉，我比较懒就直接加了。
  • 步骤 7/17
    搅拌直无粉无颗粒。这样烤出来的蛋糕口感会好很多很多。^_^。
  • 步骤 8/17
    这时，可以预熟烤箱了，上下185度，然后开始制作蛋白霜，我加了3滴柠檬汁，没有的小吃货可以加白醋代替，再没有可以省略。
  • 步骤 9/17
    白糖40克分三次加入。第一次没打时加。
  • 步骤 10/17
    打发成大泡，加入第二次白砂糖。
  • 步骤 11/17
    打发细腻时，加第三次白糖。
  • 步骤 12/17
    打发成这样，滑不下来就ok了。
  • 步骤 13/17
    蛋白分三次加入蛋黄糊，顺时搅拌均匀。
  • 步骤 14/17
    第三次直接将蛋黄糊加入剩余蛋白中，炒菜般搅拌均匀。
  • 步骤 15/17
    倒入模具中，“我的是9寸方形模型”震几下，消除泡泡。放入烤箱，185度上下火，烤25分钟左右取出，置凉。
  • 步骤 16/17
    成功脱模，切块～
  • 步骤 17/17
    慢慢享用～～
发布于 2018-11-09
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