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步骤 1/32
材料准备好！食用油用色拉油也可以
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步骤 2/32
先把三个鸡蛋蛋清分离！步骤稍微有点长，但详细哦
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步骤 3/32
把第四个鸡蛋打进三个蛋黄里，不需要蛋清分离哦！
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步骤 4/32
把三个蛋清的量放进冰箱冷藏哦！先制作蛋黄糊
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步骤 5/32
先把蛋黄搅打成蛋黄液，均匀这一步我用筷子搅打的
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步骤 6/32
加入牛奶
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步骤 7/32
用筷子搅打均匀！放一边备用，下面制作烫面
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步骤 8/32
把食用油放小奶锅里烧！（我用打蛋盆直接放电磁炉上烧了，！出现细小的纹路即可能看见吗？有一点点
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步骤 9/32
关火--待凉下！筛入过筛面粉！
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步骤 10/32
用切拌刀快速翻拌均匀！
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步骤 11/32
再开小火，继续搅拌，直到出现顺滑，细腻的状态！千万不要大火熬糊了！跟着我的步骤你不会失败
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步骤 12/32
面糊稍微凉一下倒入蛋黄液中！
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步骤 13/32
倒进去
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步骤 14/32
盐加进去看似复杂其实简单！掌握好一定成功
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步骤 15/32
搅拌成可流动性的蛋黄糊，很细腻哦，不要有烫面疙瘩的 !
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步骤 16/32
把面糊放一边备用，下面打发蛋白，加2-3滴醋
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步骤 17/32
打发之鱼眼泡泡时加入1/3的糖粉，低速打发
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步骤 18/32
打发之蛋白糊气泡细腻加入剩下的2/3的糖粉！
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步骤 19/32
打发到湿性发泡即可，提起打蛋器，蛋白挺立但最尖端微微下垂即可！
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步骤 20/32
把打发好的1/3蛋白糊放进蛋黄糊里，切拌刀从底部网上翻拌均匀，不要画圈，容易消泡！
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步骤 21/32
翻拌均匀这样
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步骤 22/32
把蛋黄糊轻轻的倒入剩下的2/3蛋白糊里！
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步骤 23/32
烤箱提前预热125度，上下火，5分钟！翻拌均匀，避免消泡！每家烤箱不一样，温度仅供参考我做戚风蛋糕也是这个温度！
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步骤 24/32
放进不沾模具里，轻震几下，震掉大泡！这是6寸的方子，我喜欢方形的的蛋糕，就放在8寸烤盘里了！，
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步骤 25/32
大烤盘里准备一些热水！最好一次性加足，中途避免开烤箱门！
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步骤 26/32
这样放好！准备进烤箱
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步骤 27/32
我用的是海氏烤箱烤箱温度125，上下火，下层！前40分钟125度，后十分钟140度上色！姐妹们可以参考自家做戚风的温度
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步骤 28/32
第20分钟时候开始蓬发！
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步骤 29/32
时间到！取出立即震几下
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步骤 30/32
然后立即倒扣！冷却后脱模
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步骤 31/32
凉了不到半个小时脱模，还不错！表面一点裂纹都木有！步骤有些长，回帖的姐妹辛苦了
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步骤 32/32
锯齿刀切块，即可食用啦！步骤有些长，但是详细哦！