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鸡腿汉堡
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赫敏

暑假期间经常睡懒觉，所以会经常提前准备好材料，第二天早上依然能吃上美味可口的早餐。这款汉堡的鸡腿肉我提前一晚上处理好放冰箱冷藏，第二天早上起来煎一下夹在汉堡中，美美的早餐就完成了。

食材
高筋面粉 250g
低筋面粉 50g
淡奶油 80g
牛奶 100g
鸡蛋 35g
酵母 3g
细砂糖 35g
盐 2g
黄油 15g
鸡腿（夹馅） 2个
酱油（夹馅） 5g
蚝油（夹馅） 10g
淀粉（夹馅） 3g
调和油（夹馅） 10g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    把除黄油以为的其他材料放入厨师机内揉面
  • 步骤 2/15
    揉至面团形成一层较厚的薄膜，加入黄油继续揉面
  • 步骤 3/15
    观察面团，中途取出一小团面团检查，如果能拉出比较薄而不易破的薄膜即可
  • 步骤 4/15
    面团放到干净的打蛋盘，盖上保鲜膜发酵至2～2.5倍大，用手蘸少许面粉，插入面团中，小孔不会立刻回缩。面团发酵好了
  • 步骤 5/15
    发酵好的面团取出排气，分成6个同等大小的面团，滚圆盖上保鲜膜静止10分钟
  • 步骤 6/15
    取出其中一个面团排气、滚圆放到阳晨汉堡模具的进行二次发酵
  • 步骤 7/15
    面团发酵至原体积的一倍大，表面轻涮一层薄薄的蛋液，撒上芝麻
  • 步骤 8/15
    把面包胚放入预热好的烤箱，180度上下火20分钟左右
  • 步骤 9/15
    现在准备制作夹馅，鸡腿2个清洗干净
  • 步骤 10/15
    把鸡腿去骨，用刀背在鸡腿肉上敲打鸡腿肉。饭盒内放入处理好的鸡腿，加入淀粉、酱油、蚝油，带上一次性手套抓腌鸡腿肉，放入冰箱冷藏2小时以上
  • 步骤 11/15
    锅内加入调和油烧热，把腌制好的鸡腿肉小火慢慢煎至金黄，关火盖上锅盖利用锅中的余热闷5分钟
  • 步骤 12/15
    汉堡中间切开，分成2份，垫上芝士、再把煎好的鸡腿肉放上去、放一层蔬菜
  • 步骤 13/15
    最后把上面一层面包盖上即可
  • 步骤 14/15
    不管是早餐或者下午茶都是不错的选择
  • 步骤 15/15
    早上一个，下午一个。小朋友很满足
小贴士

1、建议液体类预留5～10克出来，根据面粉的吸水性添加。2、烤箱给出的温度只是参考，具体还要根据自己家烤箱调整。

发布于 2018-11-27
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