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——鲜奶土司
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virtual雨欣

我家宝宝特别爱吃面包，自从自己开始烘焙了，做了好几次面包都没有拉丝，经过几次失败，终于成功啦！狠狠的拉丝！

时间:1-2小时
食材
高筋粉 270g
黄油 25g
白砂糖 40g
酵母 3g
食盐 1g
鸡蛋 1个（去壳40克）
鲜奶 120g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    先将鸡蛋和鲜奶放进面包桶里，再将高筋粉放进去，最后放食盐和白砂糖，盖盖。开启揉面程序15分钟，15分钟之后暂停一下。
  • 步骤 2/8
    开启揉面程序15分钟之后，再把黄油片和干酵母放进面包桶。再开启揉面程序15分钟，15分钟之后再改成发面程序（100分钟）。
  • 步骤 3/8
    面包机发酵程序结束后，面团是原来的2.5倍大哦！将面团取出来揉一下，充分排气，分成3个面团，揉圆。再拿擀面杖擀成面片，卷起来成筒状。
  • 步骤 4/8
    卷2.5圈呈筒状，收口向上，再次用擀面杖擀开，卷起来，收口朝下，放进土司模具里面。
  • 步骤 5/8
    烤箱开启发酵程序，将土司模具放进烤箱里，再放一杯刚烧开的开水进烤箱（保持面包的湿度）。发酵程序大概在40-60分钟左右，夏天的话时间能短一点，冬天发酵时间能长一点哦！
  • 步骤 6/8
    面包发酵到9分满时从烤箱里拿出来，盖上土司盖。烤箱重新调节到面包烘烤模式，上下火165℃预热。
  • 步骤 7/8
    烤箱预热好后，将烤网放在烤箱倒数第二层，再将土司模具放进烤箱，165℃烘烤40分钟左右。烤好后从烤箱里拿出来，将土司模具提高20cm自由落体摔两下，就能轻松脱模哦！
  • 步骤 8/8
    待面包稍微晾凉一下，用手一拉，能出丝哦！……最爱拉丝的效果……
小贴士

亲们，鸡蛋有大小个，分量也不一样。所以靠鲜奶调节含水量哦，鲜奶和鸡蛋的总重量是160克哦！

发布于 2018-11-20
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